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红酒品鉴交流会主讲品味人生39页.pptx

  • 更新时间:2020-04-08
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葡萄产地气候的影响来自凉爽产区的葡萄酒,风格一般会偏优雅、内敛和精致,酸度更高、更有活力,酒精度相对低,酒体也会更轻盈。来自温暖产区的葡萄酒则风格会更强劲、奔放,酸度可能更低,酒精度更高,酒体更饱满,口感也更甜美。品鉴的艺术标品酒前,需要选择光线充足自然,安静无异味的环境;保持内心平和,口腔清洁;准备必要的酒具,同时确保酒的状态以及恰当的侍酒温度。在巴罗萨谷的葡萄园,并在法国举办的第三届葡萄酒盲品大赛上,获得全体评委认可的一等奖。1998年至今,丁戈树酒庄出产的葡萄酒在澳洲获得“蓝金奖”,“百醇佳酿”,年度性价比最高的“餐桌干红”等多项荣誉。

通过闻来捕捉酒中的风味,一般把酒的香气分为三类:一类香气,即葡萄本身的香气,如果香和花香;二类香气,即酿造过程中产生的香气,如橡木桶培育带来的香料味;三类香气,瓶中陈年发展出的香气,如菌菇等。大口品酒,充分利用舌头和口腔,感受酒的甜、酸、酒精、单宁、酒体和风味。判断一款酒质量的很重要一点是余味,即咽下去或者吐酒以后风味停留的时间长短。


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