孔子说：“食不厌精，脍不厌细 ”。意思是说，食物原料要选择优质的（精食），肉要切得细细的（细脍），做饭菜应该讲究选料、刀工和烹调方法，饮食是不嫌精细的。“盛馔，必变色而作”意思是说，在人家用丰盛的肴馔招待自己时，必须肃然起立，向主人答谢致意。孔子的饮食观对后世影响深远 。

中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别。

赴宴仪容，古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人（东道），客人。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面食，包子，饺子等。

水果，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。现在已经不多见。菜品和内容都不是必须的。甜菜，包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。主菜的道数通常是4、6、8等偶数，中国人认为偶数为吉利数字。

大菜，指整只，整块，整条的高贵菜肴。凉菜—冷拼，花拼，也叫开胃菜。如凉拌海蜇皮、凉拌青瓜、皮蛋、白斩鸡、乳鸽等。如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将莱单供客人传阅，并请他们来点菜。公务宴请要控制预算，要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点。如果你的老板也在酒席上，除非是他/她主动要求，则要考虑领导体面不要请老板点菜。如果是赴宴，一般要让主人来点菜。对方盛情要求可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。

本地特色，比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，宴请外地客人较好。餐馆特色，很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。优先点菜，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。例如穆斯林不吃猪肉，不喝酒。佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，且包括葱、蒜、韭菜、芥未等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

健康禁忌，例如心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠类、胃溃疡等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。例如湖南人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。职业禁忌，例如国家公务员在执行公务时，不准吃请，在公务宴请时不准，大吃大喝，不准超过国家规定，的标准用餐，不准喝烈性酒。，再如，驾驶员工作期间不得喝酒，要是忽络了这一点，还有可能使对方犯错误。